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維生素A抑制脂肪　維生素Ｂ燃燒脂肪

大千綜合醫院營養師林瑞媛表示，維生素A可參與脂肪細胞的代謝，其濃度會影響脂肪細胞的分化，當體內濃度較高時，有助於抑制脂肪合成作用；相反的，當體內濃度較低時則會促進脂肪合成作用。

由此可見，維生素A是減重飲食中絕對不能缺少的重要營養素。常見的代表性食物，包括肉類、蛋類、動物肝臟、深色葉菜類、胡蘿蔔、木瓜、芒果、紅心甘藷及柑橘等，但吃的時候需搭配些許油脂，更能幫助人體吸收。

維生素B群則包括維他命B1、B2、菸鹼酸、B6、葉酸、B12、泛酸及生物素等，其中維生素B2、菸鹼酸及維生素B6能促進脂質代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的作用。B群代表性食物有糙米、豬肉、肝臟、蛋黃、豆類、麥片、牛奶、花生、芹菜和酵母等。

維生素A、B群屬性大不同　大量補充要注意

維生素A和B群的健康好處多，卻不是越多越好！林瑞媛營養師提醒，維生素A為脂溶性維生素，不易排出體外，經由天然食物與日常飲食攝取之維生素A不會發生中毒的危險，但當使用高劑量補充劑則須注意過量的危險。一般成人維生素A的上限攝取量為每天3000 μg RE。

至於維生素B群，屬於水溶性維生素，短時間內吃太多或過量，會隨著尿液排出體外，因此除了從天然食物中獲得外，食用營養補充劑的人每天定量補充即可。特別需注意的是，長期處於壓力或是抽菸、喝酒、熬夜，都會加速體內維生素B群的流失，影響生理代謝導致肥胖。